La localidad catalana de Cal Rosal celebra el próximo día 31 de enero y 1,2 y 3 de febrero lo que viene a ser una de las ferias de la trufa más importantes de Cataluña: V fira de la tòfona del Berguedà
El programa es el siguiente:
DIJOUS 31
JORNADA TÈCNICA
Al Restaurant Sol i Cel (Cal Rosal)
9:00 Inscripcions i benvinguda
9:30 Noves estratègies en el cultiu de la tòfona: recs i aports
Visita a una plantació tofonera
12:00 Preparació i degustació de tapes amb tòfona
DIVENDRES 1
Al Restaurant Sala de Berga
20:30 Sopar gastronòmic a càrrec de Miquel Márquez
(places limitades)
DISSABTE 2
10:30 Obertura de la Fira
10:45 Inauguració de la Fira, a càrrec de Jean Charles Savignac
(president Federació Francesa de Truficultors)
11:15 El món de la tòfona a l’Aude (França) a càrrec d’Alain
Giniès (alcalde Villenueve Minervois i president
Associació de tofonaires de l’Aude)
12:00 IV Concurs de joves cuiners
(bases a part:www.firadelatofona.cat)
Degustació de tapes amb tòfona per part del públic
assistent
14:00 Entrega de premis
17:00 Tarda dels sentits: El sentit científic
Viatge a l’interior de la tòfona: espores, micorizes i hifes
al microscopi, a càrrec de Christine Fischer
19:00 Tancament del recinte
DIUMENGE 3
09:00 Esmorzar popular (carn a la brasa i allioli de codony)
10:00 Concurs de gossos tofonaires
(bases a part:www.firadelatofona.cat)
11:20 Entrega de premis del concurs de gossos
11:30 Taller de cuina
Preparació de receptes amb tòfona, a càrrec de Víctor
Quintillà (xef del restaurant Lluerna, 1 estrella Michelin 2012)
13:00 Tast de plats amb tòfona per tots els assistents
15:00 Clausura de la Fira
Más información: http://www.firadelatofona.cat/
