Deliciosa receta con colmenillas (morchella sp.) y foie, una combinación deliciosa que nunca falla.
Ingredientes colmenillas rellenas de foie:
- 350 grs. de colmenillas
- 50 grs. dejamón serrano
- 2 cucharaditas de aceite
- 2 ajos
- perejil
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1huevo
- 1 cucharada de harina
- 1/4 l. de caldo
- 1 cucharada de concentrado de carne
Preparación colmenillas rellenas de foie:
- Limpiar bien las colmenillas.
- Hacerles un corte a lo largo.
- Mezclar bien el jamón, los ajos y el perejil todo muy picado.
- Agregar el vino blanco y el huevo batido.
- Rellenar las colmenillas.
- Freírlas en aceite en una sartén cuidando de que no se salga el relleno.
- Ponerlas en una cazuelita.
- En 3 cucharadas del aceite sobrante echar la harina, el caldo y el concentrado de carne.
- Cubrir con ello las colmenillas y cocer 10 minutos.
Que bueno!!!! Yo estas aún no he podido encontrarlas ni catarlas, el día que me las cruce ya se como voy a cocinarlas
Esta es una receta nueva para mí. La probaré sin duda la próxima vez que recolecte unas morchelas!!
Donde está el foie en los ingredientes de la receta??????
Qu buenisima receta donde se pueden comprar? se pueden plantar yo tengo kits para cultivar
[…] En algunos libros de cocina de setas puedes encontrar muchas recetas con colmenillas. Por ejemplo en nuestra web dispones de algunos como Colmenillas rellenas de foie. […]
Y el foie??