Colmenillas rellenas de foie

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    Deliciosa receta con colmenillas (morchella sp.) y foie, una combinación deliciosa que nunca falla.

    Ingredientes colmenillas rellenas de foie:

    • 350 grs. de colmenillas
    • 50 grs. dejamón serrano
    • 2 cucharaditas de aceite
    • 2 ajos
    • perejil
    • 2 cucharadas de vino blanco
    • 1huevo
    • 1 cucharada de harina
    • 1/4 l. de caldo
    • 1 cucharada de concentrado de carne

    Preparación colmenillas rellenas de foie:

    • Limpiar bien las colmenillas.
    • Hacerles un corte a lo largo.
    • Mezclar bien el jamón, los ajos y el perejil todo muy picado.
    • Agregar el vino blanco y el huevo batido.
    • Rellenar las colmenillas.
    • Freírlas en aceite en una sartén cuidando de que no se salga el relleno.
    • Ponerlas en una cazuelita.
    • En 3 cucharadas del aceite sobrante echar la harina, el caldo y el concentrado de carne.
    • Cubrir con ello las colmenillas y cocer 10 minutos.

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