Una de las setas m√°s apreciadas es la seta de cardo (Pleorotus eryngii), sobretodo en determinadas provincias de Espa√Īa donde es bastante abundante como son las dos Castillas. Su sabor suave le gusta a todo el mundo y hace que sea muy utilizada en la gastronom√≠a popular siendo de las setas m√°s sabrosas. Lo que pocos saben son las condiciones necesarias para salir y nosotros os queremos contar para ayudaros a encontrarla.

eryngii

Desde luego que cada uno tendr√° sus «trucos» para saber cuando encontrarla, nosotros queremos ayudar a los m√°s novatos a dar los primeros pasos con una de las setas m√°s f√°ciles de reconocer (¬°con prudencia!).

Lo que hay que tener claro es que la seta de cardo es una seta sapr√≥fita, es decir, se nutre de la pudrici√≥n de la ra√≠z del cardo campestre o cardo corredor (Eryngium campestre), muy frecuente en praderas. Por tanto, sabiendo esto ya tenemos mucho adelantado, ahora sabemos que si no hay cardo no habr√° setas. Y adem√°s, para que se produzca la fase de descomposici√≥n de la ra√≠z del cardo tendr√° que estar la planta muerta (¬Ņte has preguntado porque casi nunca hay cardos vivos cuando recoges las setas?), y para dicha descomposici√≥n el aporte de agua debe ser constante para mantener la humedad en el suelo.

Eryngium campestre

Por √ļltimo, un consejo bastante a tener en cuenta es que existe una relaci√≥n entre los lugares pastados (sobretodo por ovejas) y la producci√≥n de setas de cardo, al parecer el ganado ovino disemina mediante sus excrementos las esporas de los hongos y hay mayor cantidad de estos. Por tanto, si ves una granja o establo rodeado de una pradera con cardos -y no es propiedad privada- tendr√°s que ir a ver si hay setas de cardo.

DSC09375

A modo resumen:

  • Seta sapr√≥fita de la ra√≠z del¬†Eryngium campestre
  • Necesita un ciclo largo para aparecer, aprox 20 d√≠as
  • Aparece en praderas y estepas, no en bosques
  • Los lugares pastados por animales favorecen su aparici√≥n

 

Tienda Cesta y Setas

1 COMMENT

  1. Me parece un analisis y explicacion muy buena porque realmente es asi. Vivo en la provincia de Toledo, mas concretamente en Sonseca donde hay lugares muy buenos de seta de cardo(Pleurotus Eryngium).Un saludo Antonio
    SONSECA, 16 DE NOVIEMBRE 2014

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