Mapa de las provincias españolas productoras de trufa

España es uno de los pocos lugares en el mundo donde se produce de manera silvestre, bajo las encinas, la codiciada trufa negra (Tuber melanosporum).

La trufa negra tiene una distribución muy limitada en el Mundo. Principalmente se halla en estado silvestre en Europa, en la franja mediterránea, siendo Italia, Francia y España los países afortunados.

En España, la distribución de la trufa negra también se concentra en mayor grado desde el Mediterráneo hacia el interior de la Península en una estrecha franja que comprende sobre todo las provincias  de Huesca, Teruel, Castellón, Soria, La Rioja, Álava, Navarra, Lérida, Barcelona, Cuenca y Albacete.

Todas estas zonas se caracterizan por tener un tipo de suelo calcáreo junto con una climatología y pluviometría adecuadas durante todo el año para favorecer la aparición de este hongo.