Langostinos y rebollones encebollados con salsa de whisky y chocolate

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    Los langostinos son un clásico en las mesa estos días de navidad, pero esta vez con setas, whisky y chocolate.

    Una receta sencilla y rápida, con un «aire diferente», que hará de esta receta un plato especial y único.

    Nos lavamos las manos, nos ponemos el delantal y empezamos con esta nueva receta ideal para estas fiestas.

    Ingredientes:

    Langostinos

    Rebollones (Lactarius deliciosus)

    Cebolla tierna

    Chalotas

    Ajo

    Whisky

    Chocolate negro con el 80% de cacao

    Aove de nuestra provincia

    Pimienta negra molida

    Jengibre (opcional, ya que no gusta a todos)

    Sal

    Lactarius deliciosus, níscalo, revollón
    Esta receta está elaborada con el Níscalo, revollón (Lactarius deliciosus)

    Elaboración:

    En una cazuela plana, pondremos a freír la cebolla tierna picada, la chalota cortada en tiras finas, un par de dientes de ajo laminados, y si os gusta el jengibre, rallaremos un poco, dejaremos pochar a fuego medio.

    Una vez este casi pochado los ingredientes que tenemos en la olla, pondremos las setas, como estos rebollones son pequeños, los he puesto enteros, salpimentaremos las setas, y dejaremos que se cocinen.

    Una vez las setas estén casi al punto, agregaremos los langostinos, dejaremos cocinar muy poco, apenas que tomen el color rosado.

    Les daremos la vuelta a los langostinos, y pondremos un chorrito generoso de whisky.

    Flambearemos, tener precaución de apagar la campana, de esta forma evitaremos incendios, si no queréis flambear, con la cocción perderá el alcohol.

    Cuando el alcohol se evapore, añadiremos una tacita de agua, y dejaremos cocer a fuego lento.

    Cuando este todo en su punto, es el momento de rallar una onza de chocolate negro, rectificaremos de sal si fuese necesario, dejaremos cocer un par de minutos más, y ya tenemos listo este plato, retiraremos del fuego, y dejaremos reposar un par de minutos.

    Emplataremos media docena de langostinos y otros tantos rebollones, terminaremos con unas flores comestibles y listo.

    Langostinos y rebollones con salsa de whisky y chocolate
    ¡Que aproveche!

    Saludos micogastronómico-navideños de José Antonio

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