Setas de los alcornoques. Un hábitat muy rico en especies

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    Los alcornoques son arboles perennifolios que forma bosques en zonas frescas y abrigadas sobre suelos de naturaleza ácida, generalmente del Mediterráneo Occidental. Se han destinado tradicionalmente al aprovechamiento silvicultural de cerdos ibéricos y de corcho. Ocasionalmente, se pueden encontrar de forma ornamental en algunos parques y jardines de todo el país.

    Desde el punto de vista fúngico es un hábitat interesante ya que se encuentra generalmente en zonas térmicas y abrigadas produciéndose importantes producciones de hongos comestibles durante la primavera y el otoño, e  incluso en algunas zonas térmicas durante el invierno.

    ¿Qué son los alcornoques? ¿Dónde se distribuyen los alcornoques en España?

    Los alcornoques (Quercus suber) son árboles perennifolios de distribución mediterránea, perteneciente a la familia Fagaceae, que aparecen generalmente en zonas termófilas sin fuertes heladas y bastante húmedas, con precipitaciones anuales entre 600 y 1000 mm anuales, en altitudes comprendidas entre el nivel del mar y los 1000 metros de altura, en suelos sueltos, permeables y arenosos de naturaleza ácida procedentes de la degradación de areniscas, cuarcitas, granitos y pizarras.

    Generalmente aparecen acompañados por otras quercíneas como la encina (Quercus rotundifolia), el quejigo de Brotero (Quercus broteroi) y el roble melojo (Quercus pyrenaica) y con pináceas de repoblación como el pino rodeno (Pinus pinaster) y el pino piñonero (Pinus pinea). Como sotobosque destaca el madroño (Arbutus unedo), la brecina (Calluna vulgaris), las jaras (Cistus ladanifer, Cistus populifolius), los brezos (Erica arborea, Erica australis), el cantueso (Lavandula pedunculata), el labiérnago (Phyllirea angustifolia) y el helecho común (Pteridium aquilinum).

    En España se encuentran generalmente en la región mediterránea en zonas termófilas del oeste de España. Se encuentran formando bosques en laderas pedregosas y húmedas de montaña en el Parque Natural de los Alcornocales (Cádiz), Serranía de Ronda (Málaga), Sierra Morena (Badajoz, Ciudad Real, Córdoba, Jaén, Sevilla), Sierra de Gata (Cáceres) y Montes de Toledo (Toledo). En cambio, se encuentran formando dehesas en llanuras sobre terrenos arenosos en zonas continentales como el Valle del Tiétar (Ávila), Valedelosa-Campo de Azaba-Campo de Yeltes-Valle del río Alagón (Salamanca), Sayago-Tierra del Vino (Zamora), Sierra de San Pedro (Cáceres) o en zonas termófilas cercanas al litoral andaluz (Huelva, Cádiz) y el litoral catalán (Gerona).

    Además, existen pequeños reductos en el Bierzo (León), Cuenca del Navia (Lugo), La Liébana (Cantabria), Moncayo (Zaragoza), Sierra de Guadarrama (Madrid), Sierra de Gata (Cáceres), Sierra de Espadán (Castellón), Pinet (Valencia), La Alpujarra (Almería, Granada), Sierra de Prades (Tarragona) y pequeñas zonas del País Vasco e Islas Baleares.

    Cabe destacar que muchos alcornocales se encuentran en un mal estado de conservación debido al abandono, fuertes sequías debido al cambio climático, la extracción defectuosa del corcho y el uso de maquinaria pesada.

    Bosque de alcornoques. Crédito Javier Marcos
    Bosque de alcornoques. Crédito Javier Marcos

    ¿Cuáles son las principales especies comestibles que se encuentran bajo alcornoques?

    La mayoría de especies comestibles que aparecen asociadas a los alcornoques son especies micorrizógenas o saprófitas facultativas que se pueden encontrar en otros hábitats.

    NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO COMESTIBILIDAD
    Champiñones Agaricus essetei

    Agaricus sylvaticus

    Buen comestible
    Oreja de Judas Auricularia auricula-judae Comestible mediocre
    Huevo de rey Amanita caesarea Excelente comestible
    Gurumelillo Amanita curtipes Comestible
    Gurumelo Amanita ponderosa Buen comestible
    Amanita vinosa Amanita rubescens Comestible previa cocción
    Boleto Boletus aereus

    Boletus edulis

    Boletus reticulatus

    Excelente comestible
    Boletos de mantequilla Butyriboletus fuscoroseus

    Butyriboletus regius

    Buen comestible
    Rebozuelo Cantharellus pallens Buen comestible
    Molinera Clitopilus cystidiatus Buen comestible
    Trompeta amarilla Craterellus lutescens

    Craterellus melanoxeros

    Craterellus tubaeformis

    Buen comestible
    Trompeta de los muertos Craterellus cinereus, Craterellus cornucopioides Buen comestible
    Trompeta sinuosa Craterellus pusillus Comestible
    Higroforo de los prados Cuphophyllus pratensis Buen comestible
    Boleto dulzón Hemileccinum impolitum Buen comestible
    Marzuelo Hygrophorus marzuolus Excelente comestible
    Seta escarlata Hygrophorus russula Comestible
    Lengua de vaca Hydnum repandum

    Hydnum ovoideisporum

    Buen comestible
    Platera Infundibulicybe geotropa Buen comestible
    Pimpinela Laccaria affinis Comestible
    Níscalo arrugado Lactifluus rugatus Buen comestible
    Faisán Leccinellum lepidum Comestible
    Pie azul Lepista nuda Buen comestible
    Seta de brezo Lepista panaeolus Buen comestible
    Parasoles Macrolepiota procera

    Macrolepiota mastoidea

    Macrolepiota phaeodisca

    Buen comestible
    Boleto de pie rojo Neoboletus xanthopus Comestible previa cocción
    Orejas de gato Helvella fallax

    Helvella sulcata

    Helvella pithyophila

    Comestible previo tratamiento
    Seta de ostra Pleurotus ostreatus Buen comestible
    Pies de rata comestibles Ramaria botrytis

    Ramaria flava

    Ramaria flavescens

    Comestible previo tratamiento
    Russulas de sabor agradable Russula aurea

    Russula cyanoxantha

    Russula vesca

    Russula virescens

    Buen comestible
    Negrillas Tricholoma argyraceum

    Tricholoma scalpturatum

    Tricholoma squarrulosum

    Comestible
    Palomita Tricholoma columbetta Buen comestible
    Craterellus cornucopioides. Crédito Javier Marcos
    Craterellus cornucopioides. Crédito Javier Marcos

    ¿Cuáles son las principales especies tóxicas que se encuentran bajo alcornoques?

    La mayoría de especies tóxicas que aparecen asociadas a los alcornoques son especies micorrizógenas o saprófitas facultativas que se pueden encontrar en otros hábitats.

    NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO TOXICIDAD
    Champiñones amarilleantes Agaricus moelerii

    Agaricus xanthodermus

    Tóxico
    Seta matamoscas Amanita muscaria Tóxico
    Cicuta verde Amanita phalloides Potencialmente mortal
    Amanita limón Amanita citrina Tóxico
    Amanita pantera Amanita pantherina Tóxico
    Cicuta de primavera Amanita verna Potencialmente mortal
    Coprinopsis picacea Tóxico
    Anisada Clitocybe odora Cancerígena
    Cortinarius orellanus Potencialmente mortal
    Entoloma rhodopolium Tóxico
    Seta de la risa Gymnopilus junonius Tóxico
    Hebeloma sinapizans Tóxico
    Hygrocybe conica Tóxico
    Boletos tóxicos Imperator luteocupreus

    Imperator rhodopurpureus

    Rubroboletus legaliae

    Rubroboletus rhodoxanthus

    Rubroboletus satanas

    Tóxico
    Brujas Inocybe geophylla Tóxico
    Cerilla Leotia lubrica Tóxico
    Micenas tóxicas Mycena pelianthina

    Mycena pura

    Mycena rosea

    Tóxico
    Seta de olivo Omphalotus olearius Tóxico
    Seta enrollada Paxillus involutus Potencialmente mortal
    Bruja Pseudosperma rimosum Tóxico
    Seta azufrada Tricholoma sulphureum Tóxico

    Otras especies asociadas a alcornoques

    Micorrizógenas facultativas

    • Alessioporus ichnusanus
    • Amanita ceciliae
    • Amanita excelsa
    • Amanita franchetii
    • Amanita subnudipes
    • Amanita torrendii
    • Astraeus telleriae
    • Aureoboletus gentilis
    • Aureoboletus moravicus
    • Baeorangia emileorum
    • Caloboletus radicans
    • Cortinarius anfractoides
    • Cortinarius balteatocumatilis
    • Cortinarius bergeronii
    • Cortinarius bulliardii
    • Cortinarius confirmatus
    • Cortinarius diosmus
    • Cortinarius infractus
    • Cortinarius lividoochraceus
    • Cortinarius olidus
    • Cortinarius rigens
    • Cortinarius rufo-olivaceus
    • Cortinarius torvus
    • Cortinarius trivialis
    • Cortinarius variifotmis
    • Cortinarius xanthophilus
    • Gyroporus castaneus
    • Hygrophorus cossuss
    • Hygrophorus persoonii
    • Imleria fragrans
    • Lactarius atlanticus
    • Lactarius azonites
    • Lactarius chrysorheus
    • Lactarius decipiens
    • Lactarius lacunarum
    • Lactarius luridus
    • Lactarius purpureobadius
    • Lactarius subumbonatus
    • Lactarius zonarius
    • Lactarius zugazae
    • Lactifluus bertillonii
    • Lactifluus glaucescens
    • Lactifluus luteolus
    • Lactifluus piperatus
    • Lactifluus vellereus
    • Lactifluus volemus
    • Pisolithus arhizus
    • Pulchroboletus roseoalbidus
    • Rheubarbariboletus armeniacus
    • Russula acetolens
    • Russula albonigra
    • Russula amoenicolor
    • Russula atropurpurea
    • Russula fragilis
    • Russula galochroides
    • Russula graveolens
    • Russula nigricans
    • Russula parodorata
    • Russula persicina
    • Russula risigallina
    • Russula rubroalba
    • Russula subfoetens
    • Russuka subazurea
    • Russula vinosobrunnea
    • Russula wernweri
    • Russula zvarae
    • Scleroderma meridionale
    • Scleroderma verrucosum
    • Suillellus mendax
    • Suillellus queletii
    • Tranetes versicolor
    • Tricholoma acerbum
    • Tricholoma boudieri
    • Tricholoma quercetorum
    • Tricholoma saponaceum
    • Tricholoma ustaloides
    • Xerocomellus cisalpinus
    • Xerocomellus redeuilhii
    • Xerocomus subtomentosus
    Cortinarius olidus. Crédito Javier Marcos
    Cortinarius olidus. Crédito Javier Marcos

    Saprófitas facultativas

    • Biscogniauxia mediterranea
    • Bjerkandera aducta
    • Byssomerilium corium
    • Calocera cornea
    • Calycina citrina
    • Clathrus ruber
    • Clavulina cinerea
    • Clavulina coralloides
    • Clavulina rugosa
    • Clitropilus hobsonii
    • Coccomyces dentatus
    • Crepidotus calolepis
    • Crepidotus variabilis
    • Cuphophyllus russocoriaceus
    • Cuphophyllus virgineus
    • Daedalea quercina
    • Daldinia concentrica
    • Dichomitus campestris
    • Dyatrypella quercina
    • Exidia truncata
    • Ganoderma lucidum
    • Ganoderma resinaceum
    • Gymnopilus suberis
    • Gymnopus dryophilus
    • Gymnopus erythropus
    • Humaria hemisphaerica
    • Hydnellum zonatum
    • Hygrocybe miniata
    • Hygrocybe mucronella
    • Hypomyces rosellus
    • Lentinus arcularius
    • Lycoperdon echinatum
    • Lycoperdon molle
    • Lycoperdon nigrescens
    • Meripilus giganteus
    • Merulius tremellosus
    • Mycena acicula
    • Mycena arcangeliana
    • Mycena epypterigia
    • Mycena haematopus
    • Mycena meliigena
    • Neamatelia aurantia
    • Ossicaulis lachnopus
    • Ossicaulis lignatilis
    • Otidea alutacea
    • Otidea bufonia
    • Paralepista inversa
    • Peniophora quercina
    • Peziza phyllogena
    • Peziza succosella
    • Phaeomarasmius erinaceus
    • Phaeotremella frondosa
    • Plectania rhytidia
    • Pseudoaleuria fibrillosa
    • Pycnoporus cinnabarinus
    • Radulomyces molaris
    • Ramaria mediterranea
    • Ramaria rubripermanens
    • Ramaria stricta
    • Rhodocollybia butyracea
    • Sarcodon cyrneus
    • Sarcoscypha ccccinea
    • Simocybe centumculus
    • Simocybe rubi
    • Sphaerobolus stellatus
    • Spongipellis pachyodon
    • Stereum hirsutum
    • Trichaptum biforme
    • Trichoglossum hirsutum
    • Trmella mesenterica
    • Volvariella bombycina
    Pycnoporus cinnabarinus. Crédito Javier Marcos
    Pycnoporus cinnabarinus. Crédito Javier Marcos

    Bibliografía consultada

    MARCOS-MARTÍNEZ, J. (2019). Guía de mano de Cesta y Setas. Cesta y Setas. 424 pp.

    Javier Marcos Martínez
    Javier Marcos Martínez
    Licenciado en Biología, Licenciado en Bioquímica, Máster en Agrotecnologia. Desde 2016 participa activamente con la empresa Cesta y Setas entre otras, mediante distintos cursos, talleres, conferencias y publicaciones.

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